Pizzanın dokusu nedir?

Pizza hamuru, kullanılan malzemelerin türüne ve miktarına, yoğurma işlemine ve pişirme yöntemine bağlı olarak farklı dokulara sahip olabilir. Pizza hamurunun en yaygın dokularından bazıları şunlardır:

- Napoliten pizza:Napoliten pizza hamuru genellikle ince, gevrek ve hafif çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Yüksek hidrasyonlu bir hamurdan yapılır, yani çok fazla su içerir ve odun ateşinde bir fırında son derece yüksek sıcaklıklarda pişirilir.

- New York tarzı pizza:New York tarzı pizza hamuru da incedir ancak genellikle Napoliten pizzaya göre daha yumuşak ve daha katlanabilir. Daha düşük hidrasyonlu bir hamurdan yapılır ve kömürle çalışan bir fırında yüksek sıcaklıkta pişirilir.

- Sicilya pizzası:Sicilya pizzasının hamuru kalın ve yumuşaktır, tabanı çıtırdır. Yüksek hidrasyonlu bir hamurdan yapılır ve dikdörtgen bir tavada pişirilir.

- Chicago tarzı pizza:Chicago tarzı pizza hamuru çok kalın ve derin tabak şeklindedir. Mısır unu kabuğundan yapılır ve içi peynir, domates sosu ve çeşitli soslarla doldurulur.

- Focaccia:Focaccia, pizza hamurundan yapılan bir tür İtalyan gözlemesidir. Genellikle zeytinyağı, otlar ve peynirle doldurulur.