Yılan balığı turtası nedir?

Yılan balığı turtası Yılan balığıyla yapılan geleneksel bir İngiliz pastasıdır. Lezzetli bir yemektir ve genellikle haşlanmış yılan balığı, haşlanmış yumurta, maydanoz ve baharatlardan oluşan bir hamur işi kabuğunun içine doldurularak yapılır. Pasta genellikle fırında pişirilir ve yanında patates püresi veya patates kızartmasıyla birlikte sıcak olarak servis edilir.

Yılan balığı turtası, 17. yüzyıldan beri Britanya'da popüler bir yemek olmuştur ve özellikle Londra'nın Doğu Yakası'nda popülerdi. Genellikle sokak satıcıları tarafından satılırdı ve işçi sınıfı için ucuz ve doyurucu bir yemek olarak kabul edilirdi.

Bugün, yılan balığı turtası Britanya'da hala seviliyor, ancak bir zamanlar olduğu kadar yaygın değil. Bazı geleneksel İngiliz pub ve restoranlarında yılan balığı turtası bulmak hala mümkündür ve bazen yılan balığı festivalleri gibi özel etkinliklerde de servis edilmektedir.

Malzemeler:

- 1 1/2 pound yılan balığı, derisi alınmış ve kemikleri çıkarılmış

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 1 soğan, doğranmış

- 2 diş sarımsak, kıyılmış

- 1/4 su bardağı un

- 1 bardak süt

- 1/4 su bardağı kıyılmış taze maydanoz

- Tatmak için tuz ve karabiber

- 1 yumurta sarısı, çırpılmış

- 1 yaprak milföy hamuru

Talimatlar:

1. Fırını 375 derece F'ye (190 derece C) önceden ısıtın.

2. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve yılan balıklarını ekleyin. 10 dakika veya yılan balıkları yumuşayana kadar pişirin. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.

3. Orta ateşte büyük bir tavada tereyağını eritin. Soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

4. Unu karıştırın ve 1 dakika veya karışım altın kahverengi olana kadar pişirin.

5. Sütü yavaş yavaş ekleyerek koyulaşana kadar pişirin.

6. Kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin.

7. Pişmiş yılan balıklarını karıştırın.

8. Karışımı 9 inçlik bir pasta tabağına dökün.

9. Pasta hamurunun kenarlarını çırpılmış yumurta sarısıyla fırçalayın.

10. Pasta hamurunu dolgunun üzerine yerleştirin ve kenarları kapatacak şekilde kıvırın.

11. Turta hamurunun üstünü çırpılmış yumurta sarısıyla fırçalayın.

12. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika veya kabuk altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

13. Servis yapmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın.