Pastayı nasıl yaparsınız?

Pasta yapmak birkaç adım ve teknik içerir. İşte temel bir meyveli turta yapmak için genel bir rehber:

Malzemeler:

- Turta Kabuğu için:

- 2 1/4 bardak (281g) çok amaçlı un

- 1 çay kaşığı tuz

- 2/3 bardak (150g) soğuk tuzsuz tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş

- 6-7 yemek kaşığı buzlu su

- Turta Doldurmak için:

- 6-8 bardak taze meyve (elma, şeftali, çilek veya kiraz gibi), dilimlenmiş veya doğranmış

- 1/2 su bardağı (100 gr) toz şeker

- 1/4 su bardağı (50 gr) esmer şeker

- 1/4 su bardağı (31g) mısır nişastası

- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi

- 2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke (kızarmaya yatkın meyve dolguları için)

- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Talimatlar:

1. Turta Kabuğunu Hazırlayın:

- Geniş bir karıştırma kabında un ve tuzu karıştırın.

- Soğuk tereyağı parçalarını ekleyin ve parmak uçlarınızı veya bir hamur karıştırıcısını kullanarak tereyağını un karışımına iri kırıntılara benzeyene kadar karıştırın.

- Hamuru bir çatalla bir araya gelinceye kadar karıştırırken, her seferinde bir çorba kaşığı olacak şekilde buzlu suyu yavaş yavaş ekleyin.

- Hamuru top haline getirin, streç filmle sarın ve en az 30 dakika buzdolabında saklayın.

2. Pasta Dolgusunu Hazırlayın:

- Büyük bir kapta meyveyi, toz şekeri, esmer şekeri, mısır nişastasını, tarçını, hindistan cevizini ve limon suyunu veya sirkeyi (kullanılıyorsa) birleştirin.

- Meyve karışımını eşit şekilde kaplayacak şekilde atın.

3. Pastayı Birleştirin:

- Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.

- Soğutulmuş pasta hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeyde 12 inçlik (30 cm) bir daire şeklinde açın.

- Hamuru 23 cm'lik (9 inç) bir pasta tabağına aktarın ve kenarlarını kesin.

- Hazırladığınız meyveli dolguyu pasta kabuğunun içine dökün.

- Dolguyu eritilmiş tereyağıyla noktalayın.

4. Pastayı Açın ve Üstünü Doldurun:

- Kalan turta hamurunu başka bir 12 inçlik (30 cm) daire şeklinde açın.

- Buharın çıkması için üst kabuktaki havalandırma deliklerini kesmek için keskin bir bıçak kullanın.

- Üst kabuğu dolgunun üzerine yerleştirin.

- Pastayı kapatmak için iki kabuğun kenarlarını kesin ve kıvırın.

5. Pastayı Pişirin:

- Dökülmeleri önlemek için pasta tabağını parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

- Turtayı önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika veya kabuk altın rengi kahverengi olana ve dolgu köpürene kadar pişirin.

6. Pastayı soğumaya bırakın ve servis yapın:

- Pastayı fırından çıkarın ve servis etmeden önce en az 2 saat tel ızgara üzerinde soğumasını bekleyin.

- Ev yapımı meyveli turtanızın tadını çıkarın!

Farklı meyvelerin pişirme süresinde ve şeker miktarlarında ayarlamalar gerektirebileceğini unutmayın. Yapmak istediğiniz pastanın türüne göre ayrıntılı talimatlar ve varyasyonlar için daima belirli tariflere veya yemek kitaplarına bakın.