Alkol ve kabartma tozu arasındaki reaksiyon nedir?

Alkol (özellikle etanol) kabartma tozu (sodyum bikarbonat) ile karıştırıldığında kimyasal bir reaksiyon meydana gelir. Bu reaksiyonun ürünleri karbondioksit gazı, su ve sodyum etoksittir. Bu reaksiyonun kimyasal denklemi şöyledir:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

Bu reaksiyonda etanol molekülü, sodyum bikarbonat molekülü ile reaksiyona girerek karbondioksit gazı, su ve sodyum etoksit oluşturur. Karbondioksit gazı kabarcıklar halinde salınarak karışımın köpürmesine neden olur. Sodyum etoksit suda çözünmüş halde kalan bir tuzdur.

Bu reaksiyon genellikle kek, kurabiye ve diğer fırınlanmış ürünlerin kabarması için fırınlamada kullanılır. Karbondioksit gazı kabararak hamurun genleşmesine neden olarak hafif ve yumuşak bir doku oluşturur. Kabartma tozu bazen temizlik maddesi olarak da kullanılır çünkü kir ve lekelerin çıkarılmasına yardımcı olabilir.