Ekstraktsız bira nasıl yapılır?

Ekstraktsız bira yapmak için (tam tahıllı bira yapımı olarak da bilinir), aşağıdaki malzemelere ve ekipmana ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:

- Maltlanmamış Tahıllar (Pullu Yulaf veya Buğday Gevreği gibi)

- Baz Maltlar (Pale Ale veya Pilsner Malt gibi)

- Özel Maltlar (Karamel, Çikolata veya Siyah Maltlar gibi)

- Şerbetçiotu (acılık, aroma ve lezzet için)

- Maya

- Su

Teçhizat:

- Mash Tun (nişastayı şekere dönüştürmek için)

- Lautering Tun (Lauter'ı harcanan tanelerden ayırmak için)

- Demleme Kazanı (şırayı kaynatmak ve şerbetçiotu eklemek için)

- Fermentör (şırayı mayayla fermente etmek için)

-Şişeler veya Fıçılar (bitmiş biranın paketlenmesi ve karbonatlanması için).

-Termometre

-Hidrometre

-Dezenfektan

İşlem:

1. Tahılların Öğütülmesi :

- Maltlanmamış tahıllarınızı, baz maltlarınızı ve özel maltlarınızı kırın veya öğütün.

2. Eşleme :

- Pürenizdeki suyu istediğiniz sıcaklığa (145-155°F civarında) ısıtın.

- Ezilmiş taneleri ekleyin ve bir püre oluşturmak için iyice karıştırın.

-Enzimlerin nişastaları şekere dönüştürmesine izin vermek için sıcaklığı belirli bir süre (genellikle 60 ila 90 dakika arasında) koruyun.

3. Övmek :

- Püreden tatlı sıvıyı (şıra adı verilen) boşaltın ve harcanan taneleri defnede bırakın.

- Harcanan tahılları sıcak suyla (genellikle yaklaşık 168-175°F) serperek kalan şekerleri durulayın.

4. kaynatma :

- Şırayı demleme kazanınıza aktarın ve kaynatın.

-Acılık, lezzet ve aroma için şerbetçiotu kaynatma sırasında belirli zamanlarda ekleyin.

5. Soğutma :

- Kaynattıktan sonra, mayşeyi fermantasyon için uygun bir sıcaklığa (genellikle 65-70°F arası) hızla soğutun.

6. Fermantasyon :

- Soğutulmuş şırayı fermentörünüze aktarın ve mayayı süzün.

- 1-2 hafta boyunca mayşenin kontrollü bir sıcaklıkta (genellikle 65-70°F arasında) fermente olmasına izin verin.

7. Şişeleme veya Fıçılama :

- Fermantasyondan sonra birayı şişeleyebilir veya fıçıda saklayabilirsiniz.

- Şişeleme sırasında, karbonatlaşmayı sağlamak için her şişeye hazırlama şekeri eklemeniz gerekir.

8. Karbonlama ve Şartlandırma :

- Karbonatlaşmanın gelişmesini ve tatların olgunlaşmasını sağlamak için birayı birkaç hafta soğuk bir sıcaklıkta (genellikle 35-55°F arasında) şartlandırın.

Unutmayın, tam tahıllı bira yapımı, biranızın başarısını garantilemek için ayrıntılara ve sanitasyona dikkat edilmesi gerektiğini unutmayın. İlk partiyi hazırlamaya çalışmadan önce, bira hazırlama süreci hakkında araştırma yapmanız ve bilgi edinmeniz önerilir.