Birada bulunan mikroorganizmanın adı nedir?

Birada bulunan mikroorganizma mayadır . Mayalar biranın fermantasyonundan sorumlu olan tek hücreli mantarlardır. Bira şırasındaki şekeri alkol ve karbondioksite dönüştürürler. Bira yapımında kullanılan maya türü biranın tadını ve aromasını belirleyecektir.

Bira yapımında kullanılan iki ana maya türü vardır:

* Saccharomyces cerevisiae bira yapımında kullanılan en yaygın maya türüdür. Çoğu bira ve lagerin fermantasyonundan sorumludur.

* Saccharomyces pastorianus bazı bira biralarının fermantasyonunda kullanılan bir maya türüdür. S. cerevisiae'den daha temiz bir tat ve aroma üretir.