Şişe veya kutu çalıştırıldığında neden kabarcıklar çıkıyor?

Gazlı içecek şişesi veya kutusu açıldığında kabarcıkların açığa çıkması, çözünmüş karbondioksit gazının salınmasının bir sonucudur. Bu içeceklere üretim sürecinde yüksek basınç altında karbondioksit gazı ekleniyor ve basınç boşalana kadar sıvının içinde çözünmüş olarak kalıyor.

Şişe veya kutu açıldığında kabın içindeki basınç azalarak çözünmüş karbondioksit gazının çözeltiden çıkıp kabarcıklar oluşturmasına neden olur. Bu kabarcıklar sıvının yüzeyine yükselir ve gazlı içeceklerin karakteristik özelliği olan gazlı etkiyi yaratarak kaçar.

Bir içecekteki karbonat miktarı, sıvı içinde çözünen karbondioksit gazının miktarına göre belirlenir. İçeceğin karbonatlandığı basınç ne kadar yüksek olursa, sıvı içinde o kadar fazla karbondioksit gazı çözülür ve içecek o kadar köpürür.

Gazoz gibi bazı gazlı içecekler yüksek oranda karbonatlıyken, maden suyu gibi diğerleri daha az karbonatlıdır. Karbonatlaşma seviyesindeki bu farklılık, sıvı içinde çözünen karbondioksit gazı miktarından kaynaklanmaktadır.