Sirkenin buharlaşması ne kadar sürer?

Sirke buharlaşmaz; bunun yerine asetik asit fermantasyonu adı verilen bir süreçten geçer. Fermantasyon sırasında sirkede bulunan bakteriler, sıvıdaki alkolü asetik asite dönüştürerek sirkeye karakteristik ekşi tat ve kokuyu verir. Fermantasyon hızı sıcaklık, pH ve mevcut bakteri türü gibi çeşitli faktörlere bağlıdır, ancak normal koşullar altında sirkenin tamamen fermente olması birkaç haftadan aylara kadar sürebilir. Fermantasyon süreci tamamlandıktan sonra sirke, çoğu bakteri ve mantarın neden olduğu bozulmaya karşı dayanıklı olduğundan süresiz olarak saklanabilir.