Marine heterojen mi yoksa homojen mi?

Marinade heterojen bir karışımdır.

Heterojen bir karışım, bileşenlerin karışım boyunca eşit şekilde dağılmadığı bir karışımdır. Marine edilmesi durumunda bileşenler (zeytinyağı, sirke, baharatlar ve otlar gibi) karışım boyunca eşit şekilde dağılmaz. Bu, karışımın farklı kısımlarında turşunun sıklıkla farklı bir renk veya dokuya sahip olacağı gerçeğinden anlaşılabilir.