Marshmallow sirkede çözündüğünde ne olur?

Marshmallow sirkeye bırakıldığında, sirkedeki asetik asit, marshmallowdaki jelatinle reaksiyona girerek yumuşak, yapışkan bir madde oluşturur. Bunun nedeni sirkenin jelatinin denatüre olmasına neden olmasıdır, bu da protein moleküllerinin parçalanıp yapılarını kaybetmesi anlamına gelir. Jelatin çözüldükçe hatmi de şeklini kaybetmeye başlayacak ve daha şeffaf hale gelecektir.

Marshmallow, meydana gelen kimyasal reaksiyonun yanı sıra fiziksel bir değişime de uğrayacaktır. Jelatin çözüldükçe marshmallow sirkeyi emmeye başlayacak ve bu da onun şişmesine ve ağırlaşmasına neden olacaktır. Yüzey kayganlaşacağından marshmallow'u tutmak da zorlaşacaktır.

Hatmi sonunda sirke içinde tamamen çözülecektir, ancak işlem birkaç saat, hatta günler sürebilir. Marshmallow'un çözünmesi için gereken süre sirkenin konsantrasyonuna ve çözeltinin sıcaklığına bağlı olacaktır.