Kahvenin aşaması nedir?

Kahvenin fazı, hazırlama yöntemine ve kahve telvesi veya çekirdeklerinin durumuna bağlıdır. Kahve katı, sıvı ve gaz olmak üzere çeşitli aşamalarda olabilir. İşte kahvenin ortak aşamaları:

1. Katı Faz :Kahve çekirdekleri veya öğütülmüş kahve, demlenmeden önce katı haldedir.

2. Çözüm Aşaması :Kahve telveleri veya çekirdekleri sıcak suya batırıldığında, çözünebilen bileşenler çözünmeye başlar ve bir kahve solüsyonu oluşur.

3. Emülsiyon Aşaması :Demleme sırasında bazı kahve yağları ve bileşikleri su ile emülsiyon oluşturarak kahvenin yüzeyinde kremsi bir tabaka oluşturur.

4. Gaz Aşaması :Sıcak kahve döküldüğünde buhar veya buhar formundaki aromatik bileşikleri açığa çıkararak hoş kokulu bir kahve aroması oluşturur.

5. Köpük Aşaması :Espresso bazlı içecekler gibi bazı demleme yöntemleri, ekstraksiyon sırasında sıkışan gazların basıncı ve salınması nedeniyle üstte bir köpük veya krema oluşturur.

Kesin aşamaların ve önemlerinin demleme yöntemine, kahve karışımına ve kavurma seviyesine bağlı olarak değişebileceğini belirtmekte fayda var.