Kahvenin içinde neler var?

Kafein, kahve, çay ve diğer içeceklerde bulunan merkezi sinir sistemi uyarıcısıdır. Dünyanın en yaygın tüketilen psikoaktif uyuşturucusudur. Kafein, uykuyu destekleyen bir nörotransmitter olan adenozinin etkilerini bloke ederek çalışır. Adenozini bloke ederek kafein uyanıklığı, enerjiyi ve odaklanmayı artırabilir.

Klorojenik asitler

Klorojenik asitler kahvede bulunan bir grup polifenoldür. Antioksidan, antiinflamatuar ve kanser önleyici özelliklere sahiptirler. Klorojenik asitler ayrıca kan basıncını düşürmeye ve insülin duyarlılığını artırmaya yardımcı olabilir.

Trigonellin

Trigonellin kahvede bulunan bir piridin alkaloididir. Kahvenin karakteristik tadı ve aromasından sorumludur. Trigonellinin ayrıca antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahip olduğu da gösterilmiştir.

Melanoidinler

Melanoidinler, kavurma işlemi sırasında amino asitlerle şekerlerin reaksiyonu sonucu oluşan bir grup bileşiktir. Kahvenin koyu renginden sorumludurlar ve lezzetine ve aromasına katkıda bulunurlar. Melanoidinlerin ayrıca antioksidan ve antiinflamatuar özellikleri vardır.

Diğer bileşikler

Kahve ayrıca vitaminler, mineraller ve uçucu organik bileşikler de dahil olmak üzere bir dizi başka bileşik de içerir. Bu bileşikler kahvenin lezzetine, aromasına ve besin değerine katkıda bulunur.