Dondurma için süt mü yoksa ağır çırpılmış krema mı daha iyidir?

Dondurma yapmak için ağır krem ​​şanti genellikle sütten daha iyidir çünkü daha yüksek yağ içeriğine sahiptir ve daha zengin, daha kremsi bir doku üretecektir. Ek olarak, ağır çırpılmış kremadaki yüksek yağ içeriği, dondurmanın stabilize edilmesine yardımcı olarak buzlu ve tanecikli hale gelmesini önler.

İki seçeneğin karşılaştırmasını burada bulabilirsiniz :

Süt

Yoğun krem ​​şanti

Yağlı içerik

Yaklaşık %3

Yaklaşık %36

Doku

Daha hafif, daha ince

Daha zengin, daha çekici

Kararlılık

Daha az stabildir, buzlanmaya ve grenlenmeye daha yatkındır

Daha kararlı, buzlanmaya ve grenlenmeye daha az eğilimli

Sonuçta süt ve yoğun krem ​​şanti arasındaki karar, kişisel tercihinize ve dondurmanız için istediğiniz dokuya bağlı olacaktır. Daha hafif ve daha az kremalı bir dondurma arıyorsanız sütlü tercih edebilirsiniz. Daha zengin ve kremalı bir dondurma arıyorsanız, muhtemelen daha iyi bir seçim olarak yoğun krem ​​şanti bulacaksınız.

İşte yoğun kremalı dondurma yapmak için bazı ek ipuçları:

• Soğuk malzemelerle başlayın. Bu, dondurmanın eşit ve düzgün bir şekilde donmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.
• Kremayı sert zirveler oluşuncaya kadar çırpın. Bu, kremaya hava katılmasına yardımcı olacak ve bu da dondurmanın daha hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır.
• Şekeri yavaş yavaş ekleyin. Bu, şekerin kristalleşip dondurmanın tanecikli olmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
• Dondurmayı servis yapmadan önce en az 4 saat soğutun. Bu, dondurmanın tam tadını almasına ve geliştirmesine olanak tanıyacaktır.