Sirke ve kabartma tozu karışabilir mi?

Sirke (bir asit) ve kabartma tozu (bir baz) karıştırıldığında kimyasal bir reaksiyon meydana gelir. Bu reaksiyonun ürünleri su, karbondioksit gazı ve sodyum asetattır. Karbondioksit gazı, sirke ile kabartma tozunu karıştırdığınızda gördüğünüz kabarcıkları üretir.

Sirke ve kabartma tozu karıştırıldığında meydana gelen kimyasal reaksiyon aşağıdaki gibidir:

NaHCO3 (kabartma tozu) + CH3COOH (sirke) → H2O (su) + CO2 (karbon dioksit gazı) + CH3COONa (sodyum asetat)

Bu reaksiyon asit-baz reaksiyonunun klasik bir örneğidir. Asit-baz reaksiyonunda asit, baza bir proton (H+) verir. Bu durumda sirke, karbonata bir proton bağışlıyor. Sirkedeki proton, kabartma tozunun bikarbonat iyonuna (HCO3-) aktarılarak su (H2O) ve karbonik asit (H2CO3) oluşturulur. Karbonik asit daha sonra su ve karbondioksit gazına ayrışır.

Reaksiyonda oluşan sodyum asetat bir tuzdur. Tuzlar, pozitif yüklü iyonlar (katyonlar) ve negatif yüklü iyonlar (anyonlar) içeren bileşiklerdir. Bu durumda sodyum asetat, pozitif yüklü sodyum iyonlarından (Na+) ve negatif yüklü asetat iyonlarından (CH3COO-) oluşur.