Portakal suyu neden asittir?

Portakal suyu asidiktir çünkü başta sitrik asit olmak üzere birçok organik asit içerir. Sitrik asit, turunçgillere ekşi tadını veren, doğal olarak oluşan bir karboksilik asittir. Portakal suyundaki toplam çözünebilir katıların yaklaşık %5 ila %8'ini oluşturur. Portakal suyunda bulunan diğer organik asitler arasında malik asit ve askorbik asit (C vitamini) bulunur. Portakal suyunun pH'ı tipik olarak 3,5 ila 4,5 arasında değişir ve bu, pH ölçeğinde asidik aralığa girer.