Neden o Limonlu-Limonlu soda ekşi değil de yalnız?

Tatlılık hissi ekşiliğe göre çok daha güçlüdür ve tatlı tatlar ekşi tatları engeller. Limon suyundaki sitrik asit zayıftır ve tek başına güçlü bir ekşi tada sahip değildir, ancak şekerle karıştırıldığında tatlılık ekşiliği bastırır.

Öte yandan limon suyu, limon suyundan daha ekşidir ve şekerle karıştırıldığında tadı hala ekşidir. Bunun nedeni limon suyunun daha yüksek sitrik asit konsantrasyonuna sahip olmasıdır. Tatlılık, limon suyundaki ekşi tadı tamamen engellemez, dolayısıyla ekşi tat hala tespit edilebilir.

Limon ve limon suyunu birleştirdiğinizde asitlikleri daha hafif hale gelir ve tatlılık artar, limonlu sodanın imza lezzetini yaratır.