Kabartma tozu ve limon suyunun reaksiyonu?

Kabartma tozu (sodyum bikarbonat, NaHCO3) ve limon suyu (sitrik asit, C6H8O7) arasındaki reaksiyon, karbondioksit gazı (CO2), su (H2O) ve sodyum sitrat (Na3C6H5O7) üretir. Genel reaksiyon aşağıdaki denklemle temsil edilebilir:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

Kabartma tozu ve limon suyu karıştırıldığında, sodyum bikarbonat ve sitrik asit, hızla karbondioksit gazı ve suya ayrışan kararsız bir bileşik olan karbonik asit (H2CO3) oluşturmak üzere reaksiyona girer. Karbondioksit gazı kabarır ve gazlı bir reaksiyona neden olur. Reaksiyonda üretilen sodyum sitrat, suda çözünen ve hafif ekşi bir tada sahip olan bir tuzdur.

Kabartma tozu ve limon suyu arasındaki reaksiyon genellikle pişirme işleminde mayalanma etkisi yaratmak için kullanılır. Kabartma tozu ve limon suyu karışımı bir hamura veya hamura eklendiğinde, ortaya çıkan karbondioksit gazı hamurun veya hamurun kabarmasına neden olarak daha hafif ve yumuşak bir doku elde edilmesini sağlar.

Bu reaksiyon aynı zamanda çeşitli temizleme uygulamalarında da kullanılır. Karbondioksit gazı kabarcıkları kiri ve kiri gevşetmeye yardımcı olabilir ve sitrik asit lekeleri çıkarmaya yardımcı olabilir.