Mango kesildiğinde kahverengiye döner mi?

Evet mango kesildiğinde kahverengiye döner. Bunun nedeni oksidasyon adı verilen bir süreçtir. Mangonun eti oksijene maruz kaldığında meyvedeki enzimlerle reaksiyona girmeye başlar. Bu reaksiyon, kahverengi renkten sorumlu olan melanin adı verilen bir bileşiği üretir.