Portakal neden turuncudur?

Portakalın turuncu rengi, karotenoid adı verilen bir grup pigmentin varlığından kaynaklanmaktadır. Karotenoidler havuç, domates ve mısır gibi birçok bitkide bulunan doğal pigmentlerdir. Portakalların turuncu renginden sorumlu olan spesifik karotenoide beta-karoten denir.

Beta-karoten, insanlar için gerekli bir besin olan A vitamininin öncüsüdür. A vitamini iyi görme, sağlıklı cilt ve güçlü bir bağışıklık sistemi için gereklidir. Portakal iyi bir beta-karoten kaynağıdır ve portakal yemek bu önemli besin maddesinden yeterince aldığınızdan emin olmanıza yardımcı olabilir.

Portakallar karotenoidlerin yanı sıra renklerine katkıda bulunan başka bileşikler de içerir. Bu bileşikler flavonoidleri, antosiyaninleri ve klorofilleri içerir. Flavonoidler birçok meyve ve sebzenin sarı renginden, antosiyaninler ise birçok meyve ve sebzenin kırmızı, mor ve mavi renklerinden sorumludur. Klorofiller tüm bitkilerde bulunan yeşil pigmentlerdir.

Karotenoidler, flavonoidler, antosiyaninler ve klorofillerin kombinasyonu portakallara kendine özgü turuncu rengini verir. Portakalın kendine özgü rengi, portakalın çeşidine ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak değişebilir.