Portakal ve limon ısıtıldığında neden daha fazla meyve suyu çıkıyor?

Isıtılmış portakal veya limonda daha fazla meyve suyu yoktur. Turunçgillerin ısıtılması, posayı yumuşatarak meyve suyunun sıkılmasını kolaylaştırdığından meyve suyuna daha kolay erişilmesini sağlayabilir. Ancak bir turunçgil meyvesindeki meyve suyu miktarı, sıcaklığına göre değil, meyvenin boyutuna ve olgunluğuna göre belirlenir.