Süte limon suyu eklendiğinde yapılan işleme ne denir?

Süte limon suyu ekleme işlemine pıhtılaştırma denir. Kıvrılma, sütün yarı katı bir duruma pıhtılaştığı süreçtir. Bu dönüşüm, limon suyu gibi bir asitin süte eklenmesiyle meydana gelir.