Hangi meyveler pigment içerir?

Birçok meyve, onlara canlı renklerini veren pigmentler içerir. İşte meyvelerden ve içerdikleri pigmentlerden bazı örnekler:

1. Antosiyaninler :Bu pigmentler meyvelerdeki mavi, mor ve kırmızı renklerden sorumludur. Antosiyaninler açısından zengin bazı meyveler şunlardır:

- Yaban mersini

- Böğürtlen

- Kirazlar

- Üzüm

- Erikler

- Kızılcık

2. Karotenoidler :Bu pigment grubu beta-karoten, alfa-karoten ve likopeni içerir. Meyvelere sarı, turuncu ve kırmızı renklerini verirler. Karotenoid bakımından zengin meyvelerin bazı örnekleri şunlardır:

- Havuç

- Tatlı patates

- Mango

- Balkabakları

- Portakallar

- Domates (teknik olarak bir meyve)

3. Klorofil :Bu pigment, özellikle olgunlaşmamış bitkilerde ve bazı meyvelerde yeşil renkten sorumludur. Klorofil açısından zengin bazı meyveler şunlardır:

- Avokado

- Yeşil üzüm

- Yeşil kivi

- Yeşil mango

- Yeşil armutlar

4. Flavonoller :Bu pigmentler birçok meyve ve sebzede bulunur ve onların sarı, turuncu ve kahverengi renklerine katkıda bulunur. Flavonol bakımından zengin bazı meyveler şunlardır:

- Elmalar

- Armut

- Soğan

- Brokoli

- Üzüm

- Kirazlar

5. Betalainler :Bu pigmentler belirli meyve ve sebzelere özgüdür ve onlara kırmızı, turuncu veya mor renklerini verir. Betalain açısından zengin bazı meyveler şunlardır:

- Ejder meyveleri

- Pancar

- İsviçre pazı

Bazı meyvelerin birden fazla türde pigment içerebileceğini ve bu onlara bir renk karışımı verebileceğini unutmamak önemlidir. Meyvelerdeki pigment içeriği de çeşide, yetiştirme koşullarına ve olgunluğa bağlı olarak değişebilmektedir.