Bir portakalın rengini turuncu yapan şey nedir?

Portakal her zaman turuncu değildir. Bazı çeşitler yeşil, kırmızı ve hatta mor renktedir. Çoğu portakalın turuncu rengi karotenoidlerin, özellikle beta-karoten varlığından kaynaklanmaktadır. Karotenoidler birçok bitki ve hayvanda bulunan pigmentlerdir. Havuç, balkabağı ve tatlı patates gibi birçok meyve ve sebzenin parlak renklerinden sorumludurlar.

Beta-karoten A vitamininin öncüsüdür. Karaciğerde A vitaminine dönüştürülür. A vitamini görme, cilt sağlığı ve bağışıklık fonksiyonu için önemlidir.

Portakal ayrıca lutein ve zeaksantin gibi diğer karotenoidleri de içerir. Bu karotenoidler göz sağlığı için önemlidir. Retinayı ultraviyole ışığın neden olduğu hasarlardan korumaya yardımcı olurlar.

Bir portakaldaki karotenoidlerin miktarı portakalın çeşidine ve yetiştirme koşullarına bağlıdır. Sıcak ve güneşli iklimlerde yetişen portakallar, daha soğuk iklimlerde yetişen portakallara göre daha fazla karotenoid içerir.

Portakal iyi bir C vitamini, potasyum ve lif kaynağıdır. Aynı zamanda vücudun serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan korunmasına yardımcı olan iyi bir antioksidan kaynağıdır.