Şekeri alkole dönüştüren işlemin adı nedir?

Şekeri alkole dönüştüren işleme fermantasyon denir. Fermantasyon, enzimlerin etkisi yoluyla organik substratlarda kimyasal değişiklikler üreten metabolik bir süreçtir. Biyokimyada dar anlamda glikozun anaerobik olarak parçalandığı süreç olarak tanımlanır.