İskoç viskisi nasıl yaşlandırılır?

Scotch, özellikle Scotch viski, şişelenip satılmadan önce en az üç yıl meşe fıçılarda yaşlandırılır. Fıçılar tipik olarak Amerikan meşesi, İspanyol meşesi veya Fransız meşesinden yapılır. Kullanılan meşe türü, fıçının boyutu ve şekli viskinin tadını etkileyebilir.

Yaşlanma sırasında viski bir takım değişikliklere uğrar. Meşe fıçıları viskiye lezzet ve renk verirken, alkol zamanla buharlaşır. "Melek payı" olarak bilinen bu süreç, viski hacminin yıllık %2'sine kadar çıkabilmektedir.

Viskinin yıllandırıldığı iklimin de tadı üzerinde etkisi vardır. İskoçya'nın serin ve nemli iklimi, viskinin yavaş yavaş olgunlaşmasına ve tam tadını geliştirmesine olanak tanıdığından, İskoç viskisini yıllandırmak için idealdir.

İskoç viskileri üç yıldan birkaç on yıla kadar herhangi bir yerde yıllandırılabilir. Bir viski ne kadar uzun süre yıllanırsa o kadar karmaşık ve lezzetli olur. Ancak yaş ile kalite arasında doğrudan bir ilişki olmadığını belirtmek önemlidir. Bazı viskiler nispeten kısa bir olgunlaşma döneminden sonra en yüksek lezzetine ulaşabilirken, diğerleri daha uzun bir olgunlaşma sürecinden faydalanabilir.

İskoç viskilerinin yaşı genellikle şişenin üzerinde belirtilir. Bununla birlikte, kullanılan meşe türü, fıçıların boyutu ve şekli ve yıllandırıldığı iklim gibi viskinin lezzetine katkıda bulunan diğer faktörleri de dikkate almak önemlidir.