Lipton buzlu çayının çözülmesine neden olan şey nedir?

Buzlu çay, soğutulmuş sıcak çaydan yapılabilir; veya çay yapraklarını soğuk suda daha uzun süre bekleterek.

Buzlu çay kaynayan sıcak su ile yapıldığından cevap çay yapraklarının sıcak sudaki çözünürlüğü ile ilgilidir.

Tanenler çayın biraz acı olmasına neden olur. Tanenlerin moleküler bileşenleri büyük ve karmaşık olduğundan soğuk suda çözünmezler. Ancak kafein molekülleri daha küçük ve daha hafiftir ve yarı geçirgen hücre duvarından kolaylıkla geçebilirler. Yani çay poşetindeki aromanın soğuk suda özütlenmesi daha uzun sürse de, suyun sıcaklığı ne olursa olsun kafein poşetin içine ve dışına hızla hareket eder.

Sıcak su çay poşetiyle temas ettiğinde ısı, çayın ekstraksiyon hızını artırır. Daha büyük tanen molekülleri, çay poşetinin zarının yarı geçirgen hücre duvarı boyunca yeterince hızlı hareket edebilir, böylece iki tür molekül aynı anda ekstrakte edilmiş gibi görünür:su neredeyse anında kahverengidir ve tadı acıdır.