Şeker bir tarifte ne işe yarar?

* Yiyecekleri tatlandırır: Bu, şekerin en belirgin işlevidir ve tatlıları ve diğer tatlı ikramları bu kadar keyifli kılan da budur. Şeker hızlı bir enerji patlaması sağlar, bu yüzden birçok insan yorgun hissettiğinde canı tatlı çeker.

* Lezzet katar: Şeker, tarifteki meyveler, baharatlar ve çikolata gibi diğer bileşenlerin lezzetini artırabilir. Ayrıca tuzlu veya ekşi tatların dengelenmesine de yardımcı olabilir.

* Nemi dışarı çıkarır: Şeker, unlu mamullerin nemli kalmasına yardımcı olabilir; bu nedenle keklerde, kurabiyelerde ve ekmeklerde sıklıkla kullanılır. Ayrıca yiyeceklerin dondurulma veya saklama sırasında kurumasını önlemeye yardımcı olur.

* Renk sağlar: Şeker ısıtıldığında karamelize olabilir, bu da yiyeceğe altın rengi kahverengi bir renk verir. Fırınlanmış ürünlere karakteristik kabuklarını ve rengini veren şey budur.

* Yiyeceklerin korunmasına yardımcı olur: Şeker, bakteri ve küf oluşumunu önleyerek gıdaların korunmasına yardımcı olabilir. Bu nedenle reçellerde, jölelerde ve diğer konserve ürünlerde sıklıkla kullanılır.

* Koyulaştırıcı madde görevi görür: Şeker sosların, reçellerin ve jölelerin koyulaşmasına yardımcı olabilir. Bunun nedeni, şeker moleküllerinin su moleküllerine bağlanarak suyun buharlaşmasını engellemesidir.

* Doku ekler: Şeker yiyeceğe çıtırlık, çiğnenebilirlik ve pürüzsüzlük gibi çeşitli dokular katabilir. Şekerin şekerlemelerde, kurabiyelerde ve kremalarda sıklıkla kullanılmasının nedeni budur.