Diyette bulunan disakkarit şekerler nelerdir?

İnsan diyetinde yaygın olarak bulunan çeşitli disakkarit şekerler vardır. Bu disakkaritler birbirine bağlı iki monosakkaritten oluşur. İşte bazı yaygın diyet disakkaritleri:

1. Sakkaroz (sofra şekeri) :Sükroz en yaygın disakkarittir ve birçok meyve, sebze ve bitkide doğal olarak bulunur. Aynı zamanda gıda hazırlamada ve tatlandırıcı olarak kullanılan toz şekerin de ana bileşenidir. Sükroz bir molekül glikoz ve bir molekül fruktozdan oluşur.

2. Laktoz (süt şekeri) :Laktoz süt ve süt ürünlerinde bulunan disakkarittir. Bir molekül glikoz ve bir molekül galaktozdan oluşur. Laktoz anne sütündeki birincil karbonhidrattır ve bebek beslenmesi için önemlidir.

3. Maltoz (malt şekeri) :Maltoz, birbirine bağlı iki glikoz molekülünden oluşan bir disakkarittir. Bira üretimi için arpanın maltlanması veya diğer malt bazlı ürünlerin üretimi sırasında nişastanın parçalanmasıyla üretilir.

4. Sellobiyoz :Sellobiyoz, β-1,4-glikosidik bağ ile birbirine bağlanan iki glikoz molekülünden oluşan bir disakkarittir. Bitki hücre duvarlarında bulunan bir polisakkarit olan selülozun parçalanmasının bir ürünüdür. İnsan diyetinde doğrudan büyük miktarlarda bulunmamasına rağmen, bazı bitki bazlı gıdaların sindirimi sırasında sellobiyoz üretilebilmektedir.

5. Trehaloz :Trehaloz, bir a-1,1-glikosidik bağ ile birbirine bağlanan iki glikoz molekülünden oluşan bir disakkarittir. Bazı bitkilerde, mantarlarda ve böceklerde doğal olarak bulunur. Trehaloz, hücreleri kurumaya karşı koruma özelliğiyle bilinir ve bazen stabilize edici özellikleri nedeniyle gıda katkı maddesi olarak kullanılır.

Bu disakkaritler insan beslenmesinde önemli bir rol oynar, enerji sağlar ve birçok gıdanın lezzetine ve dokusuna katkıda bulunur. Bununla birlikte, bazı disakkaritlerin, özellikle de sakkarozun aşırı tüketimi, diğer besinler ve fiziksel aktivite ile dengelenmezse sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir.