Glisemik etkisi nedir?

Glisemik etki, belirli bir gıdanın kan şekeri seviyesini ne kadar yükselttiğinin bir ölçüsüdür. 50 gram karbonhidrat içeren bir gıdanın tüketilmesinden iki saat sonra kan şekeri seviyesindeki artışın ölçülmesiyle belirlenir. Glisemik etkisi yüksek olan besinler kan şekerinin hızlı yükselmesine neden olurken, glisemik etkisi düşük olan besinler ise daha yavaş yükselmesine neden olur.

Bir gıdanın glisemik etkisi aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli faktörlerden etkilenir:

* Karbonhidratın türü. Şeker, bal ve beyaz ekmekte bulunan basit karbonhidratların yüksek glisemik etkisi vardır. Tam tahıllarda, fasulyelerde ve sebzelerde bulunan kompleks karbonhidratların düşük glisemik etkisi vardır.

* Lif miktarı. Lif, karbonhidratların emilimini yavaşlatmaya yardımcı olur, bu da bir gıdanın glisemik etkisini azaltmaya yardımcı olabilir.

* Protein veya yağ varlığı. Protein ve yağ aynı zamanda karbonhidratların emilimini yavaşlatmaya da yardımcı olabilir, bu da bir yiyeceğin glisemik etkisini azaltmaya yardımcı olabilir.

Bir gıdanın glisemik etkisi kan şekeri seviyelerinin yönetilmesine yardımcı olmak için kullanılabilir. Diyabetli kişiler, kan şekeri seviyelerini kontrol altında tutmaya yardımcı olmak için düşük glisemik etkisi olan gıdaları yemeyi hedeflemelidir.