Esmer şeker nasıl üretilir?

Esmer şeker, melas eklenmiş beyaz toz şekerdir. Melas, şeker rafinasyon işleminin bir yan ürünü olan koyu, kahverengi bir sıvıdır.

Esmer şekerin açık ve koyu olmak üzere iki çeşidi vardır. Açık kahverengi şeker, koyu kahverengi şekere göre daha az melas yüzdesi içerir, bu da daha açık bir renk ve daha tatlı bir tat sağlar.

Pekmez ayrıca 'muscovado' adı verilen bir işlemle beyaz şekere tekrar eklenerek ona daha derin bir tat kazandırılabilir.

Beyaz toz şekere melas eklenerek evde esmer şeker yapılabilir. Ekleyeceğiniz pekmez miktarı esmer şekerin koyuluğunu ve lezzetini belirleyecektir.

Kurabiyeler, kekler ve turtalar da dahil olmak üzere birçok tarifte esmer şeker kullanılır. Yulaf ezmesi, yoğurt ve dondurmanın üzeri için de kullanılabilir.