Şekeri kamış suyundan nasıl ayırırsınız?

1. Zorlama: Şekeri kamış suyundan ayırmanın ilk adımı, kir, yaprak ve kamış parçaları gibi katı yabancı maddeleri çıkarmak için suyu süzmektir. Bu, ince gözenekli bir elek veya tülbent kullanılarak yapılabilir.

2. Açıklama: Süzülmüş meyve suyu daha sonra şekerin kalitesini etkileyebilecek askıdaki katı maddeleri ve yabancı maddeleri uzaklaştırmak için arıtılır. Bu, meyve suyuna kireç (kalsiyum hidroksit) veya fosforik asit gibi bir berraklaştırıcı maddenin eklenmesi ve ardından belirli bir sıcaklığa ısıtılmasıyla yapılır. Isı ve arındırıcı madde, yabancı maddelerin yüzeye yükselen ve alınabilen bir topak oluşturmasına neden olur.

3. Filtreleme: Arıtılmış meyve suyu daha sonra kalan katı maddeleri çıkarmak için filtrelenir. Bu, bir filtre presi veya döner vakum filtresi kullanılarak yapılabilir.

Şekerin kristalleşmesi:

1. Buharlaşma: Filtrelenen meyve suyu daha sonra buharlaştırılarak konsantre edilir. Bu, meyve suyunun vakumlu bir buharlaştırıcıda su içeriği azalıncaya ve meyve suyu belirli bir yoğunluğa ulaşana kadar kaynatılmasıyla yapılır.

2. Kristalleşme: Konsantre meyve suyu daha sonra kristalleşmeyi sağlamak için belirli bir sıcaklığa soğutulur. Bu, bir vakum tavasında veya bir kristalleştiricide yapılabilir. Meyve suyu soğudukça şeker kristalleri oluşmaya başlar.

3. Ayırma: Şeker kristalleri daha sonra melas adı verilen kalan sıvıdan ayrılır. Bu, karışımın santrifüjlenmesiyle yapılır. Melas boşaltılırken şeker kristalleri santrifüj sepetinde tutulur.

4. Kurutma: Şeker kristalleri daha sonra kalan nemin giderilmesi için kurutulur. Bu, sıcak hava kurutucusu veya döner kurutucu kullanılarak yapılabilir.

5. Hassaslaştırma: Kurutulmuş şeker kristalleri daha sonra tüm yabancı maddeleri gidermek ve şekerin kalitesini artırmak için rafine edilir. Bu, şekerin suda çözülmesini, kalan yabancı maddeleri çıkarmak için filtrelenmesini ve ardından şekerin yeniden kristalleştirilmesini içerir.

Rafine şeker daha sonra paketleme ve dağıtıma hazır hale gelir.