Esmer şeker beyaz şekerle aynı kamıştan mı geliyor?

Evet, hem beyaz şeker hem de esmer şeker aynı şeker kamışından elde edilir. İki şeker arasındaki fark, bunların işlenmesinde ve üretimin son aşamalarında yatmaktadır.

İşte esmer şekerin nasıl yapıldığına dair bir döküm:

1. Şeker Kamışı Hasadı:Şeker kamışı tarlalardan hasat edilerek şeker fabrikalarında işlenir.

2. Meyve Suyu Çıkarma:Hasat edilen şeker kamışı ezilerek suyunun çıkarılması sağlanır. Bu meyve suyu melas ve mineraller gibi diğer yabancı maddelerin yanı sıra sakkaroz da içerir.

3. Arıtma ve Filtreleme:Ekstrakte edilen meyve suyu, yabancı maddeleri ve tortuları gidermek için bir dizi arıtma ve filtreleme işleminden geçer.

4. Buharlaştırma ve Kristalleştirme:Arıtılmış meyve suyu daha sonra buharlaştırma yoluyla konsantre edilir. Su içeriği buharlaştıkça sükroz konsantrasyonu artar ve kristalleşmeye yol açar.

5. Kristallerin Ayırma:Kristalleşen şeker kristalleri, melas olarak bilinen kalan sıvıdan ayrılır.

6. Santrifüjleme ve Kurutma:Ayrılan kristaller, kalan melasın uzaklaştırılması için santrifüj işlemine tabi tutulur. Daha sonra nem içeriğini azaltmak için kurutulurlar.

7. Esmer Şeker Üretimi:Esmer şeker elde etmek için kurutulmuş şeker kristallerine belirli miktarda melas ilave edilir. Bu, esmer şekere kendine özgü rengini, lezzetini ve nem içeriğini verir.

8. Ambalaj:Esmer şeker, granül, paketlenmiş veya parça halinde olmak üzere çeşitli şekillerde paketlenip satılmaktadır.

Yani, hem beyaz şeker hem de esmer şeker aynı şeker kamışından elde edilse de, işlenmeleri ve esmer şekere pekmezin dahil edilmesi açısından farklılık gösterirler, bu da ona farklı özellikler kazandırır.