Keklerde yüksek gluten unu kullanmak iyi midir?

Ekmek unu olarak da bilinen yüksek glütenli un, kekler için genellikle tavsiye edilmez çünkü yoğun, çiğnenebilir bir dokuya neden olabilir. Kekler genellikle daha düşük glüten içeriğine sahip olan ve daha hafif, daha yumuşak bir kırıntı üreten çok amaçlı unla yapılır.