Gluten ve MSG aynı mıdır?

Hayır, gluten ve MSG aynı değildir.

Gluten buğday, çavdar ve arpada bulunan bir proteindir. Ekmeğin ve diğer unlu mamullerin çiğnenebilir dokusundan sorumludur. MSG (monosodyum glutamat), Asya mutfağında sıklıkla kullanılan bir lezzet arttırıcıdır. Birçok gıdada doğal olarak bulunan bir amino asit olan glutamik asitten yapılır.