Piyasada bulunan probiyotik yoğurt evde hazırlanabilir mi?

Başlangıç ​​olarak mağazadan satın alınan yoğurdu kullanarak evde probiyotik yoğurt hazırlamak mümkündür, ancak satın alınan yoğurdun canlı aktif kültürler içerdiğinden emin olmak önemlidir. Ev yapımı probiyotik yoğurt yapmanın genel adımları şunlardır:

Malzemeler:

1. Tam yağlı süt (tercihen organik ve homojenize)

2. Canlı aktif kültürler içeren sade, şekersiz yoğurt (başlangıç ​​olarak)

Ekipman:

1. Orta boy tencere

2. Termometre

3. Kapaklı cam kavanozlar veya kaplar

4. Yoğurt makinesi veya yoğurdu kuluçkalamak için sıcak bir yer (örneğin, pilot ışığı olan kapalı bir fırın veya mutfağınızın sıcak bir köşesi)

Talimatlar:

1. Sütü ısıtın:

- Tam yağlı sütü orta boy bir tencereye dökün ve orta-düşük ateşte 180°F (82°C) sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın. Sütün yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın.

2. Sütü Soğutun:

- Tencereyi ocaktan alın ve sütün 46°C'ye (115°F) soğumasını bekleyin. Bu adım faydalı bakterilerin hayatta kalmasını sağlamak için çok önemlidir.

3. Başlangıç ​​Yoğurt Ekle:

- Süt soğuduktan sonra, mağazadan satın alınan canlı kültürlerle birlikte bir kaşık dolusu (yaklaşık 2 yemek kaşığı) sade yoğurdu çırpın. Bu, ev yapımı yoğurdunuz için başlangıç ​​görevi görecektir.

4. Kuluçkalama:

- Karışımı cam kavanozlara veya kapaklı kaplara dökün.

- Kavanozları yoğurt makinenize yerleştirin (üreticinin talimatlarını takip ederek) veya kuluçkalamak için sıcak bir yer bulun. Sıcak bir sıcaklığın (yaklaşık 100-110°F veya 38-43°C) korunması, optimum bakteri gelişimi için çok önemlidir.

5. Bekle:

- Yoğurdun 6-8 saat veya gece boyunca rahatsız edilmeden kuluçkada kalmasına izin verin. Kesin süre sıcaklığa ve yoğurdun istenen kalınlığına bağlı olarak değişebilir.

6. Soğutun:

- Yoğurt koyulaşıp sertleştikten sonra kavanozları buzdolabına aktarın. Yoğurdun soğutulması fermantasyon sürecini durduracak ve lezzetin gelişmesine olanak sağlayacaktır.

7. Keyfini çıkarın:

- Ev yapımı probiyotik yoğurdunuz afiyetle yemeye hazır! Buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta kadar taze kalır.

Ev yapımı yoğurdun başarısının kuluçka için doğru sıcaklığın korunmasına bağlı olduğunu unutmayın. En iyi sonuçları elde etmek için yoğurt makinenizde (varsa) verilen talimatları izleyin veya bir termometre kullanarak sıcaklığı dikkatle izleyin.

Not:

- Başlangıç ​​olarak mağazadan satın alınan yoğurdu kullanırken, canlı aktif kültürler içeren sade, şekersiz bir çeşidi seçmek en iyisidir. Bazı ürünler, fermantasyon sürecini etkileyebilecek ilave şekerler veya yapay tatlandırıcılar içerebilir.

- Ev yapımı yoğurdunuzun sonuçlarından memnunsanız, bitmiş yoğurdunuzun bir kısmını bir sonraki yoğurdunuzda başlangıç ​​olarak kullanmak üzere saklayabilirsiniz. Bu tutarlı bir kültürün korunmasına yardımcı olacaktır.