Gluton içermeyen tüm ürünler buğday içermez mi?

Mutlaka değil. Gluten buğday, çavdar ve arpada bulunan bir protein olsa da gluten içerebilecek başka tahıllar ve bileşenler de vardır. Bazı glütensiz ürünler malt, buğday nişastası veya hidrolize buğday proteini gibi başka glüten içeren bileşenler içerebilir. Gluten içeren tüm bileşenlerden arınmış olduğundan emin olmak için "glutensiz" etiketli herhangi bir ürünün içindekiler listesini dikkatlice okumak önemlidir.