Yağsız sütün homojenleştirilmesi gerekiyor mu?

Hayır, yağsız sütün homojenleştirilmesine gerek yoktur. Yağ mevcut olduğunda, yağ ve protein küreciklerini kaplayarak topaklanmayı önler. Yağsız sütte yağ uzaklaştırılır, böylece proteinleri kaplayan yağlar kalmaz, bu da eğer bekletilirse sürahinin üst kısmında süt benzeri bir film oluşturacaktır. Homojenizasyon, protein yığınlarını fiziksel olarak parçalayıp sütün içine dağıtarak bu süt filminin oluşumunu engeller.