Sıvı ve kuru arasındaki ağırlık farkı?

Sıvılar, hava kabarcıkları içerdiğinden, kuru muadillerine göre daha hafiftir. Hava sudan daha az yoğun olduğundan kuru malzemelerin içinde sıkışıp kaldığında yiyeceğin toplam ağırlığını hafifletir. Örneğin bir bardak kuru un, aynı hacimde olmalarına rağmen bir bardak sıvı sütten daha ağırdır. Bu ağırlık farkı unun içinde sıkışan hava kabarcıklarından kaynaklanmaktadır. Un bir bardağa döküldüğünde hava kabarcıkları açığa çıkar ve bu da unun çökelmesine ve daha kompakt hale gelmesine neden olur. Bu, unun hava kabarcığı içermeyen sütten daha ağır olmasına neden olur.

Kuru muadillerinden daha hafif olan diğer bazı sıvı gıda örnekleri:

- Bir bardak sütün ağırlığı, bir bardak kuru süt tozundan daha hafiftir.

- Bir bardak meyve suyunun ağırlığı, bir bardak kuru meyve suyu tozundan daha hafiftir.

- Bir fincan çorbanın ağırlığı, bir fincan kuru çorba karışımından daha hafiftir.

Sıvılar ve katılar arasındaki ağırlık farkının yemek pişirirken dikkate alınması önemli olabilir. Örneğin, belirli bir ağırlıkta un gerektiren bir tarif kullanıyorsanız tarife eklemeden önce unu tarttığınızdan emin olmanız gerekir. Bunun yerine fincan ölçüsünü kullanırsanız, tarife çok fazla un ekleyerek yemeğin çok yoğun olmasına neden olabilirsiniz.

Sıvılarla katılar arasındaki ağırlık farkının, yiyeceğin türüne ve içinde hapsolan hava miktarına bağlı olarak değişebileceğini de belirtmekte fayda var. Örneğin, bir bardak ıslak kum, bir bardak kuru kumdan daha ağır olacaktır çünkü ıslak kum daha fazla su molekülü içerir. Benzer şekilde, bir bardak taze sıkılmış portakal suyu, bir süredir bekleyen bir bardak portakal suyundan daha ağır olacaktır çünkü taze sıkılmış meyve suyu daha fazla hava kabarcığı içerir.