Trans yağ nedir ve gıdalarda 0 gram bulunması, gıda firmalarının ambalajlamaya bu kadar önem vermesinin ne anlamı var?

Trans yağ, sıvı yağlar katı veya yarı katı hale getirilmek üzere işlendiğinde oluşan bir tür doymamış yağdır. Bu işleme hidrojenasyon denir ve yağın kimyasal yapısını değiştirerek onu daha kararlı ve bozulmaya karşı dayanıklı hale getirir.

Trans yağ, margarin, katı yağ, kraker, kurabiye ve kızarmış yiyecekler gibi birçok işlenmiş gıdada bulunur. Ayrıca et ve süt ürünleri gibi bazı doğal gıdalarda da bulunabilir ancak çok daha küçük miktarlarda bulunur.

Trans Yağ Sizin İçin Neden Kötü?

Trans yağ, sağlığınız için en kötü yağ türlerinden biri olarak kabul edilir. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi sağlık sorunuyla ilişkilendirilmiştir:

* Kalp hastalığı: Trans yağ, LDL (kötü) kolesterol düzeylerini yükseltip HDL (iyi) kolesterol düzeylerini düşürerek kalp hastalığı riskini artırır.

* Kontur: Trans yağ aynı zamanda felç riskini de artırır.

* Tip 2 diyabet: Trans yağ, insülin direncini artırarak tip 2 diyabet riskini artırabilir.

* Obezite: Trans yağ kilo alımına ve obeziteye katkıda bulunabilir.

* Kanser: Bazı çalışmalar trans yağları meme kanseri ve prostat kanseri gibi belirli kanser türlerinin riskindeki artışla ilişkilendirmiştir.

Gıda Şirketleri Ambalajlarına Neden "0 Gram Trans Yağ" Koyuyor?

2006 yılında ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), gıda şirketlerinin gıda etiketlerinde porsiyon başına trans yağ miktarını listelemelerini zorunlu kıldı. Bu, trans yağın sağlık risklerine ilişkin artan endişelere yanıt olarak geldi.

O zamandan bu yana birçok gıda şirketi, ürünlerini trans yağı ortadan kaldıracak şekilde yeniden formüle etti ve diğerleri, ambalajlarına, ürünlerinin "0 gram trans yağ" içerdiğini belirten sorumluluk reddi beyanları ekledi.

Bazı tüketiciler "0 gram trans yağ" etiketi taşıyan ürünlerin tamamen trans yağ içermediğine inanabiliyor. Ancak bu her zaman böyle değildir. FDA, gıda şirketlerinin, porsiyon başına 0,5 gramdan az trans yağ içermesi durumunda ürünlerini "0 gram trans yağ" olarak etiketlemesine izin veriyor.

Bu, "0 gram trans yağ" olarak etiketlenen ürünlerin hala az miktarda trans yağ içerebileceği anlamına gelir. Ancak bu miktarların genellikle sağlık riski oluşturmayacak kadar küçük olduğu düşünülmektedir.

Trans Yağdan Nasıl Uzak Durulur

Trans yağdan kaçınmanın en iyi yolu işlenmiş gıda tüketiminizi sınırlamaktır. Bunun yerine meyve, sebze, tam tahıl ve yağsız protein gibi işlenmemiş gıdaları tam olarak tüketmeye odaklanın.

Ayrıca işlenmiş gıdaların trans yağ içerip içermediğini görmek için gıda etiketlerini de kontrol edebilirsiniz. Bir ürün porsiyon başına 0,5 gramdan fazla trans yağ içeriyorsa bundan kaçınmak en iyisidir.