Besin üretiminde yağın 5 işlevini veriniz?

1. Doku: Yağ, gıda ürünlerinin dokusuna ve ağız hissine katkıda bulunur. Örneğin tereyağı veya katı yağdaki yağ, fırınlanmış ürünlere zenginlik ve kremamsılık katar.

2. Lezzet: Yağ, lezzet bileşiklerini taşıyıp salarak gıdanın lezzetini arttırır. Peynir, kuruyemiş ve çikolata gibi yağ oranı yüksek yiyeceklerin genellikle daha zengin, daha tatmin edici bir tada sahip olmasının nedeni budur.

3. Raf ömrü: Yağ, bozulmayı önleyerek gıda ürünlerinin raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olabilir. Bunun nedeni yağın, gıdayı nemden ve oksijenden koruyan bir bariyer görevi görmesi ve bu durumun gıdanın bozulmasına neden olmasıdır.

4. Beslenme: Yağ, vücudumuzun düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu esansiyel yağ asitleri de dahil olmak üzere gerekli besinleri sağlar. Örneğin yağlı balıklarda ve kuruyemişlerde bulunan omega-3 yağ asitleri kalp sağlığı için önemlidir.

5. Enerji: Yağ, gram başına 9 kalori sağlayan, karbonhidrat veya proteinin sağladığı kalori miktarının iki katından fazlasını sağlayan konsantre bir enerji kaynağıdır. Bu nedenle fındık ve tohum gibi yağ oranı yüksek yiyecekler iyi bir hızlı enerji kaynağıdır.