Eski ve yeni dünya malzemeleriyle hazırlanan bazı tarifler nelerdir?

1. Aztek Çikolatalı Köstebek

İçindekiler:

- 1 pound domuz omuzu, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1/2 su bardağı doğranmış soğan

- 2 diş sarımsak, kıyılmış

- 2 adet kurutulmuş ancho chiles, çekirdekleri çıkarılmış ve çıkarılmış

- 1 kurutulmuş guajillo şili, çekirdeği çıkarılmış ve ayrılmış

- 1 kurutulmuş pasilla şili, çekirdekleri çıkarılmış ve ayrılmış

- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik

- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

- 2 su bardağı tavuk suyu

- 1/2 su bardağı şekersiz çikolata (ince doğranmış)

- 1/4 su bardağı kavrulmuş badem

- 1/4 su bardağı kavrulmuş susam

Talimatlar:

1. Yağı büyük bir tencerede veya Hollandalı fırında orta ateşte ısıtın. Domuz eti ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin.

2. Soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

3. Kurutulmuş biberi, tarçını, kimyonu, kekik ve karabiberi ekleyip sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.

4. Tavuk suyunu ve çikolatayı ekleyip kaynatın. Isıyı en aza indirin, örtün ve 1 saat pişirin.

5. Bademleri, susamı ve tuzu ekleyip 15 dakika daha pişirin.

6. Pirinç veya tortilla ile servis yapın.

2. Peru Ceviche

İçindekiler:

- 1 kiloluk derisiz, kemiksiz beyaz balık filetosu, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş

- 1/2 su bardağı taze limon suyu

- 1/4 bardak kırmızı soğan, ince dilimlenmiş

- 1/4 su bardağı kıyılmış kişniş

- 1 avokado, doğranmış

- 1 tatlı patates, pişmiş ve doğranmış

- 1/4 su bardağı kavrulmuş mısır

- Tatmak için tuz ve karabiber

Talimatlar:

1. Büyük bir kapta balık, limon suyu, kırmızı soğan, kişniş, avokado, tatlı patates, mısır, tuz ve karabiberi birleştirin.

2. Balığı kaplamak için atın.

3. Kapağı kapatın ve en az 1 saat buzdolabında saklayın.

4. Hemen servis yapın.

3. Fas Baharatlı Kuzu Şiş

İçindekiler:

- 1 kiloluk kuzu omuzu, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

- 1/2 çay kaşığı zerdeçal

- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule

- 1/4 çay kaşığı acı biber

- 1/4 çay kaşığı tuz

- 1/4 çay kaşığı karabiber

- 1/2 su bardağı sade yoğurt

- 1 yemek kaşığı bal

- 1/4 su bardağı kıyılmış kişniş

- 1 limon, dilimler halinde kesilmiş

Talimatlar:

1. Büyük bir kapta kuzu eti, zeytinyağı, kimyon, kişniş, zerdeçal, tarçın, kakule, kırmızı biber, tuz ve karabiberi birleştirin.

2. Kuzuyu kaplamak için atın.

3. Kapağı kapatın ve en az 1 saat buzdolabında saklayın.

4. Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın.

5. Kuzu eti şişlere geçirin.

6. Şişleri iyice pişene kadar bir kez çevirerek 10-12 dakika kızartın.

7. Küçük bir kapta yoğurt, bal ve kişnişi birleştirin.

8. Kuzu şişleri yoğurt sosu ve limon dilimleriyle birlikte servis edin.

4. Hint Baharatlı Karnabahar Tikka Masala

İçindekiler:

- 1 baş karnabahar, çiçeklere bölünmüş

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 çay kaşığı garam masala

- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

- 1/2 çay kaşığı zerdeçal

- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1/4 çay kaşığı tuz

- 1/4 çay kaşığı karabiber

- 1/2 su bardağı sade yoğurt

- 1/4 bardak ağır krema

- 1/4 su bardağı kıyılmış kişniş

- Servis için pişmiş basmati pirinci

Talimatlar:

1. Fırını 200 derece C'ye (400 F) önceden ısıtın.

2. Büyük bir kapta karnabahar, zeytinyağı, garam masala, kimyon, kişniş, zerdeçal, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi birleştirin.

3. Karnabaharı kaplayacak şekilde atın.

4. Karnabaharı bir fırın tepsisine yayın ve 25-30 dakika veya yumuşayıp kızarıncaya kadar kızartın.

5. Küçük bir kapta yoğurt, krema ve kişnişi birleştirin.

6. Yoğurt sosunu karnabaharın üzerine dökün ve 5 dakika daha pişirin.

7. Basmati pirinci ile servis yapın.

5. Tavuk ve Sebzeli Tay Yeşil Köri

İçindekiler:

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 pound kemiksiz, derisiz tavuk göğsü veya uyluk, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş

- 1 su bardağı doğranmış yeşil fasulye

- 1 su bardağı brokoli çiçeği

- 1 kırmızı dolmalık biber, şeritler halinde kesilmiş

- 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak

- 1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil

- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

- 1/2 çay kaşığı zerdeçal

- 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber

- 1 su bardağı tavuk suyu

- 1 su bardağı hafif hindistan cevizi sütü

- 1/4 su bardağı balık sosu

- 1 yemek kaşığı esmer şeker

- 1/4 su bardağı kıyılmış kişniş

- Servis için buharda pişirilmiş yasemin pirinci

Talimatlar:

1. Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın.

2. Tavuğu ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin.

3. Yeşil fasulyeyi, brokoliyi ve kırmızı dolmalık biberi ekleyip ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.

4. Sarımsak, zencefil, kimyon, kişniş, zerdeçal ve pul biberi ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.

5. Tavuk suyunu, hindistancevizi sütünü, balık sosunu ve esmer şekeri ekleyip kaynatın.

6. Isıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve 20 dakika veya tavuk tamamen pişip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

7. Kişnişi ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.

8. Yasemin pilavı ile servis yapın.