Tavuk bazlı bir kaplama tarifi olarak kullanırken mısır unu yerine beyaz un kullanabilir misiniz?

Mısır unu, mısır nişastası değil, kurutulmuş mısırdan (mısır) mikropsuz olarak yapılan ince öğütülmüş bir tozdur. Yaygın olarak soslarda, soslarda, çorbalarda ve güveçlerde koyulaştırıcı olarak ve kızarmış yiyeceklerde kaplama olarak kullanılır.

Tavuk kaplaması olarak mısır ununu kullanabilirsiniz ancak tavuk, buğday unu kullandığınızda elde edeceği doku ve tada sahip olmayacaktır. Mısır unu daha çıtır, daha çıtır bir kaplama üretirken, buğday unu daha yumuşak, daha hamurlu bir kaplama üretecektir. Ayrıca mısır unu, buğday unu kadar kahverengi olmayacağından tavuğunuz o kadar iştah açıcı görünmeyebilir.

Buğday ununa glutensiz bir alternatif arıyorsanız mısır unu, badem unu veya hindistancevizi unu kullanabilirsiniz. Bu unların hepsi farklı bir doku ve tada sahip olacağından, en sevdiğiniz unları bulmak için denemeler yapmanız gerekebilir.

Bazı tariflerde beyaz un ve mısır unu karışımı gerekebilir. Bunun nedeni, beyaz unun kaplamaya yapı ve dayanıklılık sağlaması, mısır ununun ise gevrek bir doku oluşturmaya yardımcı olmasıdır. Beyaz un yerine mısır unu kullanıyorsanız tarifteki sıvı miktarını ayarlamanız gerekebilir. Mısır unu beyaz una göre daha fazla sıvı emer, dolayısıyla aynı kıvamda bir hamur yapmak için daha fazla sıvı kullanmanız gerekecektir.