Kızarmış yiyeceklerin özellikleri nelerdir?

* Çıtır ve çıtır doku: Bunun nedeni, kızgın yağın gıdanın yüzeyinde oluşturduğu kabuğun oluşmasıdır.

* Altın kahverengi renk: Buna aynı zamanda amino asitler ve indirgeyici şekerler reaksiyona girdiğinde ortaya çıkan Maillard reaksiyonu da neden olur.

* Zengin tat ve aroma: Kızartılmış gıdalar, Maillard reaksiyonu ve uçucu bileşiklerin salınımının birleşimiyle oluşan kendine özgü bir tat ve aromaya sahiptir.

* Yüksek yağ içeriği: Kızartılmış yiyecekler genellikle yüksek oranda yağ içerir, çünkü onları pişirmek için kullanılan yağ yiyecek tarafından emilir.

* Sağlıksız: Kızartılmış yiyeceklerin genellikle sağlıksız olduğu düşünülür; çünkü bunlar yağ ve kalori bakımından yüksektir ve kilo alımına ve diğer sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir.