Betty Crocker'ın 1965 civarında Chicken Curry için hazırladığı eski tarif mi?

İşte 1965'te yayınlanan Betty Crocker yemek kitabından Körili Tavuk tarifi. Tarif ölçülerinin ve tekniklerinin çağdaş pişirme uygulamalarından farklı olabileceğini unutmayın.

Klasik Köri Tavuk

Malzemeler:

Tavuk:

- 2 ila 2 ½ pound kemiksiz, derisiz tavuk göğsü veya uyluk, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir.

Sos:

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 orta boy sarı soğan, doğranmış

- 2 diş sarımsak, kıyılmış

- 1 inç taze zencefil, rendelenmiş veya kıyılmış

- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

- 1 çay kaşığı zerdeçal tozu

- ½ çay kaşığı kırmızı toz biber (baharat tercihinize göre ayarlayın)

- ½ çay kaşığı tuz

- ½ çay kaşığı garam masala

- 1 (14,5 ons) kutu doğranmış domates suyuyla birlikte

- 1 (13,5 ons) kutu şekersiz hindistan cevizi sütü

Diğer Malzemeler:

- 1 su bardağı dondurulmuş bezelye

- 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprağı

Talimatlar:

1. Tavuğu Hazırlayın:

- Tavuk parçalarını ıslak olmadıklarından emin olmak için kağıt havluyla kurulayın, çünkü bu, kahverengileşmeye yardımcı olur.

2. Isı Yağı:

- Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada veya Hollandalı fırında pişirme yağını ekleyin.

3. Soğan Ekle:

- Yağ parıldamaya başlayınca doğranmış sarı soğanı ekleyin ve yumuşayıp yarı şeffaf hale gelinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

4. Aromatikler Ekle:

- Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili tavaya ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.

5. Baharat Ekle:

- Öğütülmüş kişniş, kimyon, zerdeçal, kırmızı biber tozu ve tuzu karıştırın. Baharatları birleştirmek için iyice karıştırın.

6. Garam Masala'yı ekleyin:

- Garam masalayı tavaya ekleyin ve lezzeti arttırmak için bir dakika daha karıştırın.

7. Tavuk Ekle:

- Isırık büyüklüğündeki tavuk parçalarını tavaya ekleyin ve tavuğu baharatlarla kaplayacak şekilde karıştırın. Tavuğun dışı artık pembe olmayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

8. Domates Ekle:

- Doğranmış domatesleri suyuyla birlikte karıştırın. Karışımı kaynama noktasına getirin.

9. Hindistan Cevizi Sütü ekleyin:

- Hindistan cevizi sütünü dökün ve birleştirmek için karıştırın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve köri yaklaşık 10-12 dakika veya tavuk tamamen pişene ve sos hafifçe koyulaşana kadar kaynamaya bırakın.

10. Bezelye Ekle:

- Dondurulmuş bezelyeleri tavaya ekleyin ve karıştırın. Kapağını kapatıp bezelyeler iyice ısınana kadar 2-3 dakika daha pişirin.

11. Süslemek:

- Isıyı kapatın ve doğranmış taze kişniş yapraklarını körinin üzerine serpin.

12. Sun:

- Klasik Körili Tavuk'u basmati pirinci veya sıcak naan ekmeği gibi tercih ettiğiniz garnitürlerle servis edin.

İpuçları:

-Elinizde garam masala yoksa, eşit miktarda öğütülmüş kimyon, kişniş, kakule, karabiber ve karanfili karıştırarak basit bir alternatif hazırlayabilirsiniz.

- Az veya çok kırmızı biber kullanılarak ısı derecesi ayarlanabilir.

-Vejetaryen versiyonu için tavuğu çıkarıp biber, patlıcan veya karnabahar gibi ekstra sebzeleri ekleyin.

Betty Crocker'ın yemek kitabındaki bu lezzetli ve klasik Tavuklu Köri tarifinin tadını çıkarın!