Tavuk suyunu pişireceğiniz tencere sıcak olduğuna göre steril olması gerekiyor yani uzun süre kapalı kalacak şekilde yavaş yavaş soğumaya bıraksak olur mu?

Tavuk suyu kabının üstü kapalı kaldığı sürece yavaş yavaş soğumasına izin vermek doğru değildir. Tencerenin sıcak olması onu sterilize etmeye yardımcı olsa da bakteri üremesini önlemek için stoğu hızla soğutmak önemlidir. Stokun yavaşça soğutulması bakterilerin gelişmesi için mükemmel bir ortam oluşturabilir ve potansiyel olarak gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilir.

Tavuk suyunu güvenli bir şekilde soğutmak için tencerenin soğuk suyla dolu bir buz banyosuna veya lavaboya yerleştirilmesi önerilir. Stokun sık sık karıştırılması soğuma sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Stok oda sıcaklığına soğuduktan sonra hava geçirmez kaplara aktarılmalı ve daha sonra kullanılmak üzere soğutulmalı veya dondurulmalıdır.