Haşlanmış tavuğum neden griye döndü?

Haşlanmış tavuk, proteinler ve oksijen arasındaki kimyasal reaksiyon nedeniyle griye dönebilir. Bu işleme oksidasyon denir ve tavuk havaya maruz kaldığında meydana gelir. Tavuğun aşırı pişirilmesi de proteinlerin parçalanmasına ve tavuğa gri bir renk verebilecek pigmentlerin açığa çıkmasına neden olabilir. Bunu önlemek için tavuğu daha düşük ateşte pişirebilir ve fazla pişirmemeye dikkat edebilirsiniz. Tavuğun griye dönmesini önlemek için pişirme suyuna limon suyu veya sirke gibi bir miktar asit eklemeyi de deneyebilirsiniz.