Soteleme sırasında tavuk göğüslerinden sızan beyaz şey nedir?

Soteleme sırasında tavuk göğüslerinden sızan beyaz madde, su ve protein karışımıdır. Tavuk ısıtıldığında proteinler parçalanır ve içlerinde tutulan suyu serbest bırakır. Bu su daha sonra tavuğun içindeki yağla karışarak gördüğünüz beyaz sıvıyı oluşturur.