Sıcak pişmiş tavuk hemen buzdolabına konabilir mi?

Genellikle sıcak pişmiş tavuğun doğrudan buzdolabına konulmaması tavsiye edilir. Soğutmanın hızlı bir yolu gibi görünse de, bunu yapmak aslında bakteri üremesi riskini artırabilir. İşte nedeni:

1. Sıcaklık Tehlike Bölgesi :Bakteri büyümesi için "tehlikeli bölge" 40°F (4°C) ile 140°F (60°C) arasındadır. Sıcak pişmiş tavuk buzdolabına konduğunda güvenli bir sıcaklığa soğuması biraz zaman alır. Bu soğuma süresi boyunca tavuk uzun süre tehlike bölgesinde kalarak bakterilerin çoğalması için uygun bir ortam yaratabilir.

2. Çapraz Bulaşma Potansiyeli :Sıcak tavuk buzdolabına konulduğunda buhar ve buhar çıkarır. Bu buharlar tavuktan bakteri taşıyabilir ve buzdolabındaki diğer yiyeceklere bulaşma potansiyeline sahiptir. Bunu önlemek için tavuğu buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığına soğumasını beklemek daha iyidir.

3. Yapısal Değişiklikler :Sıcak tavuğun aniden soğuması, dokusunda ve kalitesinde değişikliklere neden olabilir. Hızlı sıcaklık değişiklikleri tavuğun sertleşmesine ve kurumasına neden olarak genel lezzetini ve lezzetini etkileyebilir.