Hausa lezzeti baraj çöreği nama nasıl hazırlanır?

Dambu ​​nama veya dambu olarak da bilinen Dam bun nama, Kuzey Nijerya mutfağında bir inceliktir. Tatlı sütlaç ve baharatlı fıstık sosunda pişirilmiş yumuşak etten oluşur. "Dam bun nama" adı, "fıstık çorbasıyla karıştırılmış keçi veya dana eti" anlamına gelen Hausa'dan türetilmiştir.

İşte baraj çöreği nama yapmak için genel bir tarif:

Malzemeler :

- 500g Kısa taneli pirinç

- 1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi

- 500 gr keçi veya dana eti (önceden küçük parçalar halinde kesilmiş)

- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ

- 1 büyük soğan (doğranmış)

- 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak

- 1 çay kaşığı kıyılmış zencefil

- 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber (veya tadı)

- 3 yemek kaşığı pürüzsüz fıstık ezmesi (veya tadı daha fazla)

- 2 bardak su

- Tatmak için tuz

Talimatlar :

1. Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra kısa taneli pirinci, öğütülmüş hindistan cevizini ve bir tutam tuzu ekleyin. Isıyı azaltın ve pirinç pişip suyu çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

2. Pirinç pişerken eti hazırlayın. Bitkisel yağı ayrı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşak ve yarı saydam hale gelinceye kadar pişirin. Doğranmış sarımsağı, zencefili ve acı biberi ekleyin ve tatların çıkması için bir dakika karıştırın.

3. Eti tencereye ekleyin ve her tarafı hafifçe kızarana kadar pişirin. Pürüzsüz fıstık ezmesini ve eti kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve 20-30 dakika veya etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse daha fazla su ekleyin.

4. Gerekirse tuz ve ilave acı biber ekleyerek baharatı ayarlayın. Sos lezzetli ve dengeli olmalıdır.

5. Et ve sos hazır olduktan sonra pişen pirinci tencereye alıp karıştırın. Pirinç sosla eşit şekilde kaplanana kadar yavaşça karıştırın. Pirinç ısınana ve aromaları emene kadar ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.

6. Dam bun nama'yı tek başına tam bir yemek olarak veya yan salata eşliğinde sıcak olarak servis edin. Ayrıca atıştırmalık olarak tüketilebilir veya toplantılarda lezzet olarak paylaşılabilir.

Pişirme sürelerinin kullanılan pirincin türüne ve ocağınızın ısı ayarına göre değişebileceğini unutmayın. Tercihlerinize ve zevkinize göre tarifi gerektiği gibi ayarlayın.