Eskolar balık nedir?

Yağlı balık veya tereyağlı balık olarak da bilinen escolar balığı, Atlantik, Hint ve Pasifik okyanuslarının derin sularında bulunan bir balık türüdür. Ona tereyağlı bir doku ve yumuşak bir tat veren yüksek yağ içeriği ile bilinir. Escolar popüler bir gıda balığıdır ancak yağlı, turuncu renkli dışkılara neden olan bir durum olan keriore de dahil olmak üzere bir dizi sağlık riskiyle ilişkilendirilmiştir. Bunun nedeni balığın insan vücudu tarafından uygun şekilde sindirilemeyen yüksek düzeyde balmumu esterleri içermesidir. Bu risklere rağmen escolar dünyanın birçok yerinde hâlâ tüketilmekte ve bazı kültürlerde lezzetli bir yiyecek olarak değerlendirilmektedir.